△南翔小笼包，又名南翔小笼包子

充满汤汁的饺子看起来非常美味诱人。 图中的小笼包来自上海，名叫南翔小笼包，又名南翔小龙馒头。 它已有数百年的历史，其制作技艺至今仍为国家级非物质文化遗产。 连日来，这道正宗的中国美食在法国巴黎热销。 这是怎么回事？

原来，明年是中法建交60周年，也是中法文化和旅游年。 近日，上海豫园与巴黎花园合作，法国豫园灯会正式对外开放，拉开了2024年庆祝活动的序幕。 继豫园元宵节之后，南翔小龙包子也首次走出国门。 元宵节期间，当地民众和游客不仅可以欣赏中国彩灯和中国民间表演，还能品尝到热气腾腾的“中国味道”。

元宵节开业以来，每天都有很多人来到南翔包子店门前排队，人气非常旺。

法国豫园元宵节开幕，南翔馒头店人头攒动

南翔包子店位于豫园元宵花炮市场展区。 是这里中式点心的代表。 开园前两天，入园游客从第一天订票的500多人猛增到第二天的2000多人。 开园不到一个小时，700多个小笼包就被抢购一空。 情况和上海的南翔馒头店几乎一样。 巴黎早早就排起了长队。 排队的有想家的上海人，有去过上海的法国观众，还有更多对小龙感到好奇的法国人。

游客佩德罗：是的，我非常喜欢小笼包。 非常好吃，口感很软糯，非常好。

游客文彦：是的，上海的味道。

游客Jean-Sebastien：我的妻子来自上海，我们来这里就是为了寻找上海的味道。 我们已经一年多没有回来了，在这里看到它真的很甜蜜。

让世界品尝原汁原味的“上海味道”

法国豫园元宵节上，南翔小龙包子广受好评。 那么如何在法国还原上海本来的味道呢？ 不仅是食材，猪肉粉、盐、糖、米、醋等调味料都是经过精心挑选的。 生产更是至关重要。 法国豫园元宵节的南翔包子，都是该技艺第六代非世袭人制作的。

“南翔小龙包子制作技艺”第六代非遗传人尤玉民：当地电压和国内不一样。 我们得先去当地挑选设备，比如搅拌机、绞肉机、压面机等。 第二步是选择食材，例如猪肉。 过去我们主要做传统的猪肉饺子，因为中国的猪肉很独特。 在选择食材的时候，我们会寻找来自西班牙等地的猪肉，看看哪一种更适合我们。 小笼包。 包括猪皮，我们都要到当地市场去挑选食材，包括调味料。

由于运输限制和原料要求，许多物品只能在当地准备。 12月初，尤玉民和徒弟抵达巴黎。 飞机一落地，他们就赶往巴黎市场挑选食材。

“南翔小龙包子制作技艺”第六代非遗传承人尤玉民：我们会选择米醋。 因为香醋是咸的，太咸太浓了。

“南翔小龙包子制作技艺”第六代非遗传承人尤玉民：我们在上海一般都会选择猪肉夹心肉，就是前腿肉。 到了这里一看，前腿肉就是前腿肉，但是没有肥肉，只有很瘦的肉。 三明治肉只能用五花肉代替，因为这里的五花肉比较肥。 对比了几块猪肉，感觉还是比较瘦，所以就用了一点肥肉。

制作小龙，馅和皮缺一不可。 填充一完成，小龙皮又陷入麻烦了。

“南翔小龙包子制作技艺”第六代非遗传承人尤玉民：做糕点用的面粉既不是面包粉，也不是蛋糕粉。 它需要中筋面粉和高强度。 这里的面包粉太浓了，蛋糕粉太差了。 所以我们也做了一些调整，添加了面包粉和蛋糕粉，使其最适合制作糕点。

元宵节即将开始。 一早，尤玉民和他的团队就忙碌起来，包馅、擀面、包蒸饺。 下午5点30分，元宵节一开始，南翔小龙店门前就排起了长龙。

“南翔小龙包子制作技艺”第六代非遗传承人尤玉民：我们本来是想每人吃两到四个，差不多，但后来没想到，到了这里，顾客都买了六个，所以买六个还可以。 还有五六个笼子，一个人一次可以买二十个、三十个。 事实上，从第三天开始，我们就开始增加剂量。 很多客人吃完饭后都会过来表达谢意。

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