冬天一到，朋友圈就开始刮起“冬季四件套”的风潮。 蜂蜜烤红薯、热奶茶、糖葫芦、烤栗子……各种“甜”相继出现，让拍拍躲在被窝里吞了一夜口水……

虽然如此，我的理智还在。 由于最近吃了很多蛋糕（其实门口的蛋糕店给我的折扣太多了），所以我得停下来控制一下糖果，不然每分钟门口都会出现泛黄、无光泽的情况，而且整个人都会显得老好几岁！

站在路边的小蛋糕/抗糖岔路口，我无比迷茫。

现实中，越来越多的人踏上抗糖之旅，而不仅仅是拍拍。 控制糖的摄入量（不是不吃糖），身体就会好，皮肤就会白皙，好处简直不要太多~

但是，你知道吗？ 除了抗糖之外，还有一个词叫“抗羰基化”。 两者不仅听起来相似，甚至是我们皮肤暗沉、泛黄、甚至加速老化的罪魁祸首之一。 嘿嘿，这两兄弟，今天拍拍一定聊得很开心啊！

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什么是糖化？

糖化一般分为两种类型：酶促糖化和非酶促糖化。 前者产生的糖蛋白是维持机体功能的重要成员，而后者会对皮肤造成损害。 一般过程是游离糖在没有酶催化的情况下与皮肤中的一些蛋白质（如弹性蛋白、胶原蛋白、角蛋白）结合，形成可逆的糖化产物。

图片来源：《高级糖基化终末产物：皮肤衰老的关键因素？》

如果糖化产物不及时代谢，经过一系列复杂而漫长的反应，各类糖化蛋白就会开始失去活性，导致皮肤松弛、暗沉、发黄。 糖化过程的最终产物称为糖化终产物，即所谓的AGE。 整个过程有点像做红烧肉时炒糖的步骤。 是不是超级生动呢？

糖化是一个持续积累的过程，最终产生的AGEs是不可逆的。 当你年轻时，皮肤糖化的后果并不明显，但随着年龄的增长，皮肤中积累的糖化反应就会爆发。

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皮肤糖化有什么后果？

具体后果是什么？ 如前所述，皮肤的糖化会使各种蛋白质失活，包括成纤维细胞（负责产生胶原蛋白的细胞）、胶原蛋白和弹性蛋白，这些蛋白质支持我们皮肤的弹性和丰满度。

更可怕的是，游离糖还能偷偷地与紫外线相互作用，吸收更多的紫外线产生更多的自由基，进一步加速皮肤衰老。 脸会像一张被去掉弹簧和棉花的床垫，变得越来越松弛、干瘪。

此外，糖基化产生的终产物AGEs也作为信号分子，在皮肤内引起一系列连锁反应，包括但不限于加速自由基和黑色素的产生，进而导致皮肤暗黄、暗黄。 。

图片来源图片昆虫创意

另外，AGEs还会影响细胞的正常运作，减缓细胞更新，从而影响皮肤的正常代谢，诱发炎症，减少透明质酸的含量……总之，会让你的皮肤不舒服。 平静的。

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什么是羰基化？

羰基化是我们体内发生的另一种蛋白质修饰，因为在蛋白质的生产过程中，可能会留下氨基酸残基，这些残基很容易被活性氧化物ROS和活性羰基化合物RCS靶向，然后转化为对皮肤有害的物质。 有害的羰基。

入侵这些有害活性物质的方式大致有两种。 以拍拍玩的僵尸入侵游戏为例：一些正常人（不含氨基酸残基的蛋白质）被僵尸（ROS）咬伤，感染僵尸病毒（直接氧化成羰基化合物）； 有些人仅仅因为伤口（带有氨基酸残基的蛋白质）暴露在空气中（氨基酸残基与RCS交联并带有羰基），就很容易被僵尸病毒感染。

随着年龄的增长，机体自主抗氧化能力下降，产生大量ROS，羰基化不可避免地加剧。 日常生活中，紫外线、蓝光、恶烟、空气污染、作息不良等都可能引起羰基化。 然而，这些外源入侵可以通过某些措施来预防。

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皮肤羰基化会产生什么后果？

与游离糖一样，ROS和RCS也喜爱胶原蛋白，并强行将其沿着羰基化路径拉动，导致胶原蛋白损伤，皮肤逐渐失去弹性。

图片来源：“蛋白质羰基损害角质层的持水能力”

皮肤羰基化会导致角质层蛋白质结构发生变化，皮肤锁水能力就会丧失。 水分会从大开的闸门倾泻而下，皮肤变得干燥、粗糙，甚至屏障受损。

资料来源：《亚洲人光老化引起的皮肤发黄与真皮羰基化的关系》

从对肤色的影响来看，羰基化产物呈黄棕色，是皮肤泛黄的重要因素。 它比氧化、糖化引起的泛黄还要严重，而泛黄的皮肤就意味着雪上加霜。 羰基化过程还会加速黑色素和脂褐素的产生，从而促进老年斑的出现。

比较糖化和羰基化的差异，可以发现两种反应的引入介质不同。 糖化是由“游离糖”引起的，而羰基化是由“ROS和RCS”引起的。 但从糖化/羰基化的过程和结果来看，两者非常相似。

所谓糖化反应，其实就是化学中常说的米勒德反应，是指还原糖中的醛基与氨基酸或蛋白质中的氨基酸发生反应，最终形成假黑色素大分子。 在Millard反应过程中，会发生Strecker降解反应，但这一步仅生成羰基或二羰基化合物，在最终糖化产物之前仍需经过数亿个复杂的反应。 因此，从过程角度来看，抗羰基化是抗糖化的一种。

从最终引起的皮肤问题来看，无论是糖化还是羰基化，最终都会导致皮肤暗沉、泛黄、衰老等。秉承一锅原则，往往需要进行抗糖化和抗羰基化同时地。

让我们从如何对抗糖化开始。 糖化会导致皮肤变得松弛、干燥、暗沉、发黄。 每一句话都让抗糖人士心惊胆战。 不过没关系，派派会行动的！

仔细观察整个糖化反应过程，我们可以发现三个可以攻破的漏洞。 漏洞一：在糖化反应开始前切断游离糖的摄入，从源头降低风险。 漏洞2是防止糖化反应在剧烈进行时产生AGEs。 漏洞三：及时清理生成的AGEs，防止其残留在皮肤中。 听起来很简单。 怎么做？ 拍拍仔细告诉你~

对抗糖最直接的方法就是控制饮食，减少糖的摄入量。 当然，并不意味着完全戒糖。 这里的抗糖指的是减少游离糖的摄入。 毕竟，酶催化产生的糖是维持人类健康的重要燃料之一。 盲目戒糖会导致健康问题。 抗糖化饮食计划有很多，拍拍给大家介绍两个比较容易实施的。

吃低GI食物

首先，吃低GI食物。 所谓GI，就是指食物的升糖指数。 该值越高，说明人体对糖的吸收越快，体内糖化反应也越快。 因此，我们可以多吃一些低GI的食物，尽量减缓糖化反应的发生。

改变食物的烹饪方式

其次，改变食物的烹饪方式。 这个项目实际上与低GI食物有关。 相同的原料，不同的烹饪方法，会导致食物的GI值发生变化。 尤其是在高温条件下，食物中AGEs的数量会急剧上升。 蒸、煮、炒、烤、炸，糖化反应逐步增强。 可以优先采用蒸的烹饪方式来达到控糖的目的。

注意防晒和抗氧化

在皮肤护理方面，可以注意的点有很多，比如最基本的防晒，因为紫外线会加速糖化反应，加重衰老症状。 另一个例子是抗氧化，它与抗糖化密切相关。 皮肤过氧化产生的自由基和糖化产生的AGEs在某种意义上是“好朋友”。 自由基会促进糖化反应，与AGEs一起破坏胶原蛋白，使皮肤老化速度加倍！ 因此，抗氧化应与抗糖化同时进行。

使用含有抗糖成分的护肤品

使用抗糖护肤品从各个方面阻止糖化的进展也是一个好主意。 在切断糖化反应的步骤中，可以考虑糖苷和肌肽两种成分。 前者可以主动拦截游离糖与蛋白质的反应，而后者则可以将自己伪装成糖基化识别位点，使游离糖难以区分“狸猫还是王子”，从而切断糖化反应。 珀莱雅的双抗肌肽精华甚至直接将肌肽升级为脱羧肌肽，性质更稳定，抗糖更持久。

在预防AGEs这一步中，合欢皂苷和合欢属苷都是很好的活性成分。 它们主要负责减少AGEs对皮肤的伤害，保护胶原蛋白的结构和活性。 Olay抗糖小白瓶就是一个很好的代表作品，它使用更糖素如鱼得水。

最后一步是清理生成的 AGE。 市面上的代表成分是Orimos，是日本品牌COCOCHI专门研发的成分，可以修复糖化肌肤。

接下来我们来说说如何抵抗羰基化。 要知道蛋白质的羰基化是不可逆的，羰基化产物的最终归宿只有两个：降解或积累。 因此，抗羰基化的思路主要有两个：一是防止ROS和RCS的入侵；二是防止ROS和RCS的入侵。 其次，使用护肤品主动降解羰基化产物。

定期安排

不良的生活习惯，如熬夜、暴饮暴食等，会破坏体内正常的新陈代谢，导致ROS不断积累，加速羰基化过程。 因此，大家一定要养成规律的生活习惯。

使用防晒措施

想要抵抗羰基化，首先要保护自己免受阳光照射。 这是因为紫外线会导致体内ROS爆发性增长。 而ROS是羰基化反应的必要条件之一。 当然，你需要使用防晒来抑制它。

同时抗氧化、抗糖化、抗羰基化

当然，在抗羰基化的同时，还应并行关注抗氧化和抗糖化。 从上一篇文章可以看出，氧化产生的ROS和糖化过程的产物可能会促进羰基化的过程。 既然都是“同种”，当然要一起处理。

使用含有抗羰基化成分的护肤品

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市场上还有很多可以促进羰基蛋白代谢降解的成分，如β-胡萝卜素、叶黄素、维生素E、烟酰胺、肌肽、三角褐指藻提取物等。 其中，老朋友肌肽可以及时清除醛类，还可以阻止醛类渗入皮肤与弹性蛋白结合，减少羰基化损伤。 三角褐指藻提取物能增加细胞内蛋白酶体的活性，及时排出受损的羰基化蛋白质。 Rookie and Formulator的柔光镜面精华液突破性地添加了这一成分，将抗羰基和抗氧化同时提上日程，让黄皮水火不容。

哇哦，今天的文章就到此结束了。 大家都了解抗糖化和抗羰基化的区别吗？ 各位燕同学在享受冬季四件套的同时，也不要忘记抗击糖/碳水化合物的伟大事业。 下次见！

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