后西村是典型的劳务输出村。 为了解决村里留守妇女的就业问题，后西村委会在当地政府的资助下，正在筹建一座豆制品厂。 邵阳学院“青树”团队作为“三区”科技人才计划科技人员入驻村后，帮助豆制品厂搭建工业化生产线，指导留守妇女村里学习豆腐制作技术并操作新引进的豆制品设备。

30多年来，邵阳学院“清树”团队扎根传统豆制品产业研究，转化科研成果，助力产业发展和乡村振兴，将一颗豆子变成了10亿元产值。 近日，团队提交的项目《科技创新赋能豆制品探索产业帮扶新途径》入选第六届省高校定点帮扶典型项目。

起源：从喜欢豆腐到想与日本豆制品技术竞争

1987年，邵阳学院“清蜀”团队带头人赵亮忠因为喜欢在家乡武冈吃红烧豆腐，开始关注豆制品生产技术和研究。

武冈豆腐的制作已有数千年的历史。 但由于家庭作坊单一、男传女传的传播模式的影响，以及传统酸浆豆腐质量不稳定、工人劳动强度大等技术问题，武冈红烧豆腐并没有成为传统的红烧豆腐。实现工业化。 大规模生产。 “直到1997年，舞钢还没有大型豆制品生产企业。” 赵亮忠说道。

与我们毗邻的日本、韩国较早采用了将浆与渣一次共煮的煮浆工艺生产豆浆和豆腐，实现了自动化、规模化生产。 由于我国没有自主技术，国外核心技术和设备对我国保密，设备投资较大。 除国外少数企业引进该技术和设备外，我国豆制品企业很少采用熟浆工艺。

因此，赵忠良决心在豆制品研发领域与日本豆制品生产技术展开竞争。 他着手组建“清数”科技创新团队，专注于豆制品产业的研究。 他试图通过改变豆制品生产理念、改进豆制品生产技术、改进豆制品生产设备来改变国内手工生产豆制品的现状，实现豆制品的变现。 产品生产机械化、工业化、智能化。

破冰：“大学+政府+企业”产学研融合发展之路

武冈几千年的豆腐生产历史积累了宝贵的经验。 “青树”团队决定从武冈红烧豆腐传统熟浆技术入手，解决豆腐生产中的熟浆技术问题。 他们调研了30多家采用传统熟浆工艺生产豆腐的小企业，记录了各工厂的泡豆、磨浆、煮浆、分离等工序的工艺参数，分析了各工序的原理以及对产品的影响质量和安全。 受影响，开发了二次浆与渣共煮豆制品新技术，突破了豆制品传统制浆工艺理论，打破了国外熟浆技术的垄断。

2001年，舞冈市政府提出建设“三乡”（即卤菜之乡、铜鹅之乡、脐橙之乡）的设想，大力发展特色农产品加工业。 “青树”团队顺势而为，主动与武冈市政府对接，很快与湖南华鹏食品有限公司达成豆制品二次浆渣共熟技术生产合作协议。

“由于我们在生产中采用了共煮大豆清液点浆法的新工艺、新技术、新设备，以前需要大量的人工生产线，现在只需几条就可以完成机器，不仅提高了生产效率，产品质量和生产环境也得到了很大改善。” 湖南省武冈市华鹏食品有限公司负责人肖宝华说。

据统计，“青树”团队服务的邵阳企业年总产值超过11亿元。 邵阳豆制品已成为当地食品工业发展较快、产值较高、就业岗位较多的特色产业之一。

此外，为了减少豆制品加工废渣和废水的排放，“清树”团队利用闪蒸干燥技术将豆渣变成豆渣粉，并开发了饼干、面条等副产品技术、冰淇淋、一次性餐具解决了生产过程中豆渣利用难的问题，产生了良好的经济效益和社会效益。

至此，“青树”团队围绕豆制品走出了“大学+政府+企业”产学研一体化发展道路。

使命：全面助力产业帮扶、乡村振兴

邵阳学院选派“青树”团队赴湖南、贵州、云南等地区开展豆制品产业帮扶工作。 2018年初，赵亮忠首次带队驰援贵州黔东南，印象深刻。 “当时，我们作为‘三区’科技专员到村里调研，发现当地农村确实很穷。我告诉队员们，用我们的技术是我们的使命。”学会为村民解决实际问题。”

2018年初至2019年底，“青树”团队围绕贵州省乡村振兴规划实际，大力发展一村一业，办了两件实事。

一是帮助当地农民就地就业，增加收入。 团队帮助清溪镇豆制品加工企业乐豆坊引进豆制品生产线、培训员工、安装调试设备。 乐豆坊豆制品生产线建成投产，为当地20名农民提供了就地就业，增加了收入。 二是实现本地酸汤生产产业化。 贵州酸汤是当地少数民族的特色美食。 “清蜀”团队因地制宜，将豆液纯发酵生产与苗族、侗族酸汤生产工艺有机结合，研发出酸汤发酵技术和智能酸汤发酵生产线。 不仅解决了豆制品加工的废水处理问题，还将原来180天的酸汤发酵周期缩短至20天。

回顾自己走过的路，赵良忠深受感动。 他表示，希望与政府合作，通过技术创新、装备研发、人才培养等方式，发展农村实体经济，培育农村支柱产业，解决农村缺实体、缺资金、缺资金的问题。乡村振兴过程中资源匮乏。 克服技术、人才缺乏等短板，带动大豆生产加工增产提质，激发农民乡村建设内生动力，为乡村振兴贡献力量。 （中国教育报-中国教育新闻网记者 杨希野 通讯员 袁龙）

搜虎网转载此文目的在于传递更多信息，不代表本网的观点和立场。文章内容仅供参考，不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。