读闯/深圳商报首席记者彭岩记者肖宇轩

最近，与菜肴相关的话题频频上热搜。 什么是准备好的菜？ 公众舆论对预制饭菜有何看法？ 深圳对熟菜有哪些规定？ 记者21日整理了相关情况。

根据中国烹饪协会颁布的团体标准，熟食菜肴是指“以一种或多种农产品为主要原料，采用标准化流程操作，经过前处理（如切、拌、腌、滚、成型、调味等）和/或预煮（如炒、炸、烤、煮、蒸等）和预包装的成品或半成品菜肴。” ，加热即食，省去了买、洗、切等繁琐流程，让消费者点餐后快速享受美味。据中国市场监管报数据显示，涉及预制食品的企业已超过6.6万家。 2022年新登记菜品将超过1020种。

《中国市场监管报》8月份的一篇文章称，熟食受欢迎，但其口味、新鲜度、营养价值等与新鲜食材相比仍存在较大差距。 《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供者明确标明餐食的主要原料信息以及餐食的数量或重量。 《消费者权益保护法》明确规定，消费者有权了解其购买、使用的商品或者接受的服务的真实状况。 有关部门要加快制定和实施预制菜行业生产标准，督促餐饮企业履行消费者告知责任，标注哪些菜品是现炒菜、哪些是预制菜品。 不要让消费者用刚炒菜的钱去买。 预制菜单。 文章指出，做好菜有很长的路要走。 推动这一新兴产业健康发展，需要守住食品安全底线，提高营养价值，丰富菜肴口味，明确产品标签，督促餐饮企业落实通报责任。 只有让消费者消费更加清晰、放心，才有可能不断拓展市场空间，推动调理菜产业高质量发展。

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