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英媒:直面超加工食品的危险你认为下面哪个更健康

2023-07-28 20:11:34 來源: 搜虎网 作者:搜虎网

  

英国《经济学人》杂志网站7月24日文章,原标题:面对超加工食品的危险,你认为哪个更健康:一袋薯片还是一盘羽衣甘蓝沙拉? 这似乎是一个简单的答案。 那么,现在您认为哪个更健康:一切都是从头开始制作的披萨,还是冰箱里的披萨,基本成分和卡路里相同? 许多关心自己吃什么的人本能地选择前者,或许是出于对“加工食品”的模糊担忧。

这些食物通常美味、便宜且热量高。 正如克里斯·范·图勒肯 (Chris Van Tulleken) 在他的新书《经过超加工的人》(The Ultra-Processed Man) 中解释的那样,人们正在为廉价和高热量付出代价。

_英媒评论新华社去美国化_危险的食品添加剂

范图勒肯在“超加工食品”和“加工食品”之间划清了界限。 他认为,人们吃的几乎所有东西都经过某种形式的加工:稻米被收割并去壳,动物被屠宰。

他使用了食品科学家卡洛斯·蒙泰罗提出的定义,他将“超加工食品”描述为“通过一系列工业过程制成的食品配方,主要含有工业用途的成分,依赖于复杂的设备和技术”。

完全从头开始的披萨包含最少的加工食品(小麦变成面粉,西红柿变成番茄酱,牛奶变成奶酪)。 冰箱里的披萨含有硫胺素和磷酸钠等食品添加剂,使其成为“超加工食品”。

危险的食品添加剂_英媒评论新华社去美国化_

“超加工食品”中的添加剂和防腐剂混合物正在以已知和未知的方式危害人类。 它们似乎会影响由数万亿细菌组成的肠道微生物组,并以多种方式有益于人类健康。 “超加工食品”热量高且营养不良,往往会导致人们体重增加,部分原因是它们诱人的味道和柔软的质地会促进过度消费,从而淹没大脑发出的饱腹感信号。

由于这种“超加工食品”的生产和购买成本低廉,许多人,尤其是穷人,用它来替代更健康的选择。

许多年前,超重是财富的标志,但现在英国和美国低收入女性的肥胖率更高。 有趣的是,这种“倒富”肥胖现象并没有出现在英国和美国的男性中。

“超加工食品”有害的原因并不总是清楚,即使对科学家来说也是如此。 添加剂单独或少量可能是安全的,但与其他化学物质混合或经常食用时可能有害。

因此,我们在选择吃什么的时候需要考虑“超加工食品”的影响。

环境在人们的食物选择中也很重要。 生活在“超加工食品”无处不在的环境中的人们可能会花费大量时间和金钱寻找新鲜食物,但这并不是大多数人的生活方式。

人们可能会认为偶尔吃一顿快餐并没有什么问题,但任何有能力少吃“超加工食品”的人都应该尝试这样做。 (丁丁译)

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